Рецепты пива

13 Июл. 2009

Английское пиво

Истинными ценителями пива считаются немцы, а англичане пьют только чай и едят овсяную кашу? Все это выдумки тех, кто ни разу не пробовал пива, сваренного по Английскому рецепту, знаменитого Английского пива. Его отличает от других сортов яркий благородный вкус. Он очень изыскан, как и все, что традиционно считается английским. Золотистый цвет, легкая послушная пена, удивительный аромат — признайтесь, Вы мечтаете отведать настоящего Английского пива.

Ну что ж, берите лист бумаги и карандаш. Мы поведаем Вам секреты приготовления Английского пива.

Главное — не перемешивать ячмень

Вам понадобится 3-4 кг ячменя, 6 кг патоки, 200 г хмеля и два стакана дрожжей. Ячмень нужно просушить на сковороде. Но не поджаривать, а именно просушить. Англичане категорически запрещают перемешивать ячмень. Ведь сами они со свойственной им педантичностью, строго соблюдают это требование. Как и все остальные.

Манипуляции с водой

Просушенное зерно нужно истолочь и высыпать в чан. Дальше начинается самое интересное и сложное — манипуляции с водой. В чан необходимо вылить 15 литров воды, нагретой до температуры 650˚С и тщательно перемешать массу. Чан должен постоять три часа, после чего необходимо слить воду в отдельную емкость. Оставшееся в чане зерно снова залейте водой. На этот раз возьмите 12 литров жидкости, нагретой до температуры 720˚С. Через 2 часа воду снова слейте. Теперь устройте массе контрастный душ, залив ее 12 л ледяной воды. Дайте вашему будущему пиву остыть в течение 1,5 часов. Всю жидкость, которую Вы получили при трех манипуляциях с водой нужно слить в одну емкость.

Воссоединение компонентов

Теперь переходим к патоке. Необходимо ее залить 2,5 ведрами теплой воды. Теперь всю жидкость, которая ждет в отдельной емкости нужно перемешать с полученной массой. Доведите полученную смесь до кипения, добавив в нее 200 грамм хмеля. Непрерывно помешивайте массу, при этом обязательно думайте о пиве, которое Вы скоро будете пить. Оно почувствует Вашу любовь и будет именно таким, как Вы ждете. Пусть варево немного остынет, а потом добавьте туда дрожжи и оставьте при комнатной температуре бродить.

У пива тоже есть выдержка!

Ваше пиво перебродило, теперь дайте ему отдохнуть, перелив в открытую бочку и оставив там на 3 суток. Потом закройте пробку, пусть пиво настоится еще 14 дней. Теперь можете смело открывать бочку и наслаждаться благородным вкусом английского пива.

Апельсиновое пиво

История пивоварения знает немало оригинальных рецептов пива. Добавление нетрадиционных для пива компонентов делает вкус напитка достаточно интересным, придавая характерный аромат и запах. Как Вам, например, апельсиновое пиво? Не верите, что такое бывает? Тогда слушайте и повторяйте за нами!

Подготовьте 1,6-2,4 кг сахара, 100 г патоки, 2-3 апельсина, 30-40 г апельсиновой корки, 2 столовые ложки дрожжей.

Все гениальное — просто

Процесс приготовления удивительно прост! Растворите в воде сахар, добавьте туда патоку, вскипятите массу. Теперь вылейте смесь в чан, в котором масса будет бродить. Добавьте свежевыжатый апельсиновый сок, дрожжи, долейте воды до полного заполнения емкости. Теперь обеспечьте массе комфортные условия для брожения — 15-170˚ С, плотно закройте крышку и установите гидрозатвор.

Через три дня добавьте в напиток измельченную цедру, а еще через пять дней можете разливать свежесваренное пиво по бутылкам, которые рекомендуется хранить в прохладном месте.

Точно так же Вы можете приготовить лимонное пиво, используя вместо апельсина лимон.

Пиво из слив

Любители живого пива среди своих любимых рецептов называют и еще один сорт фруктового пива — пиво из слив. Характерный аромат пива из слив Вас просто очарует. Вы не сможете устоять перед тем, чтобы попробовать бокал-другой этого чудесного напитка. Но давайте попробуем приготовить пиво из слив сами.

Вам понадобится для этого 6 кг спелых слив, 200 мл вина, 4 кг сахара, 3 столовые ложки дрожжей и 40 г лимонной кожуры.

Все дело в вине!

Начинаем готовить пиво практически так же, как Ваша бабушка или мама варят варенье. Мягкие, сочные, почти тающие сливы залейте несколькими бутылками воды, добавьте туда сахар. И вот — главный штрих — немного вина!

Обязательно разговаривайте с пивом!

Мешайте массу, кипятите ее, разговаривайте с ней, пусть она успокоится и станет однородной. Только тогда снимайте ваше будущее пиво с плиты и помещайте его в теплое уютное место, где оно при температуре 15-180 градусов будет бродить. Не забудьте добавить дрожжи.

Через три дня навестите пиво, бросив туда немного лимонной цедры. Закройте сосуд на замок, установив гидрозатвор. Через 10 дней пенящееся и ароматное пиво можно будет разливать по бокалам!

Пейте с удовольствием!

Поделиться ВКонтакте Метанки: Пиво