60 классических коктейлей

1 Июл. 2009

Alexander

Александер Дижестив, Short Drink, 21,7%
История коктейля:
Сделан был этот коктейль для королевы Великобритании Александры, жены короля Эдуарда VII. Изначально коктейль носил имя «Alexandra», но со врменем название его изменилось на «Alexander».
Состав коктейля: сливки, ликер Creme de cacao, бренди или конъяк
Посыпается толченным мускатным орехом.
Варианты котейля.
В серии коктейлей Alexander возможно найти Alexander №2 с белым Creme de cacao, а так же Alexander’s Sister, отличие от классического, что в него входит ликер Creme de menthe, а не Creme de cacao и джин заменяет бренди, а также Princess Mary, отличие которого в том, что джин заменяет бренди.

Americano

Американо Аперитин, Long Drink, 13%
История коктейля:
Коктейль Americano итальянского происхождения. Назван он был в честь американцев, которые пришли во время Первой мировой войны в Италию в 1917 году.
Состав коктейля: сладкий красного вермута, биттер Campari, содовая вода
Варианты коктейля:
Если в коктейль Americano добавить вместо содовой джин, то получится коктейль Negroni. Заменив сладкий вермут сухим, получится Dry Americano (Драй Американо).

Bacardi Cocktail

Бакарди-коктейль Short Drink, 24%
История коктейля:
Коктейль этот придуман был в начале XX века и носит название по фамилии семьи Бакарди, которая на Кубе владела винокурнями по производству рома.
Состав коктейля: сироп Grenadine, сок лайма, белый ром.
Варианты коктейля:
Заменив джином ром, получается коктейль Bacardi Special.

Banana Daiquiri

Банана дайкири Short Drink, 20%
Состав коктейля: белый ром, ликер Creme de banane, сок лайма или лимона, банан
Варианты коктейля:
Если использовать другие ликеры и другие фрукты, получится, например, персиковый Daiquiri. Наиболее известными даикири являются ананасовый -Pineapple Daiquiri и клубничный — Strawberry Daiquiri.

Bellini

Беллини Long Drink, 8,4%
История коктейля:
Коктейль этот впервые приготовил в 1948 году Джузеппе Чиприани для выставки в Венеции итальянского живописца Беллини.
Состав коктейля: охлажденное шампанское, персиковый сок.
Прямо в фужер для шампанского сначала налить сок, после долить шампанское.

Black Russian

Блэк рашен «Черный русский» Дижестив, Short drink, 35,5%
История коктейля:
Коктейль этот появился в Америке в середине XX века и сейчас является одним из самых известных коктейлей в мире.
Состав коктейля: кофейный ликер, водка
В бокал old fashioned, который наполнен льдом, налить ликер, после водку.
Варианты коктейля:
Коктейль Red Russian можно получить, если заменить кофейный ликер на ликер Cherry Brandy, a коктейль Green Russian — на ликер Creme de menthe.

Bloody Mary

Блади Мэри («Кровавая Мэри») Long Drink, 12%
История коктейля:
Коктейль этот создал в «Харриз-бар» в Париже месье Пите Петьо в 1921 году. Название свое напиток унаследовал, вероятнее всего, от дочери английского короля Генриха VIII, которая за свою жестокость получила прозвище Кровавая Мэри.
Состав коктейля: водка, томатный сок, лимонный сок, соусы Tabasco и Worcestershire, соль, соль сельдерея, перец по вкусу
Варианты коктейля:
Без добавления алкоголя этот коктейль называется Virgin Mary (Девственная Мэри).
Bloody Mary можно готовить в шейкере если добавить белок. Заменив водку текилой, получаем Bloody Maria, либо по другому Tequila Maria.

Brandy Egg-Nog

Бренди-эг-ног Long Drink, 16%
История коктейля:
Изначально слово «nog» значило «крепкий эль», который в настоящее время больше не производится в Великобритании, в него принято было добавлять яйцо. До сих пор в Англии существует традиция пить Egg-Nog во время новогодних праздников.
Состав коктейля: бренди, молоко, сахарный сироп, яичный желток.

Bronx

Бронкс Аперитив, Short Drink, 25,8%
Состав коктейля: джин, сладкий красный вермут, сухой вермут, апельсиновый сок
Некоторые бармены используют только красный вермут при смешивании этого коктейля. Добавив в Bronx белок, получим Silver Bronx, а желток — Golden Bronx.

Buck’s Fizz

Бакс-физ Long Drink, 7,2%
Состав коктейля: апельсиновый сок, охлажденное шампанское
Налить в фужер для шампанского апельсиновый сок и долить шампанское.
Также этот коктейль еще называется Mimosa. Стоит отметить, что для правильного приготовления коктейля шампанское должно быть сильно охлаждено.

Bullshot

Булшот («Удар быка») Long Drink, 12%
Состав коктейля: водка, говяжий бульон, лимонный сок, соусы Worcestershire и Tabasco, соль,соль сельдерея, перец по вкусу
Варианты коктейля:
Если добавить в коктейль 4 сантилитра томатного сока, то получится Bloody Bullshot.
Bullshot в холодную погоду может употребляться горячим.

Champagne Cocktail

Шампань-коктейль Аперитив, Long Drink, 14,8%
История коктейля:
Коктейль этот был придуман Джерри Томасом, известным американским барменом, приблизительно в 1860 году, но в рецепт его тогда бренди не входило.
Состав коктейля: охлажденное шампанское, бренди, 2 дэш биттера Angostura
Готовится следующим образом, биттер Angostura на кусочке сахара необходимо положить на дно фужера для шампанского. Далее добавить бренди и шампанское. Далее украшается бокал ломтиком апельсина и вишней. Так же можно еще выжать цедру лимона над фужером, тем самым, обогатив напиток эфирными маслами, но опускать ее внутрь коктейля не следует.

Daiquiri

Дайкири Short drink, 22,5%
История коктейля:
Коктейль этот был придуман американским инженером, который в городе Daiquiry разрабатывал месторождение железа. Город расположен на востоке Кубы. А популярным этот коктейль сделал бармен из бара «Ла-Флоридита» в Гаване Константе Рибалгуа.
Состав коктейля: белый ром, сок, лимон или лайм, сахарный сироп
Варианты коктейля:
Можно получить Frozen Daiquiri, взбив смесь со льдом в миксере, либо Pink Daiquiri, добавив в напиток несколько капель сиропа Grenadine.

French Connection

Френч конэкшн Дижестив, Short Drink, 34%
Состав коктейля: коньяк, ликер Amaretto
Коктейль этот является отличным дижестивом.

Garibaldi

Гарибальди Аперитив, Long drink, 7,5%
История коктейля:
Коктейль назван в честь Джузеппе Гарибальди, который является народным героем Италии. Жил Джузеппе в XIX веке и своб жизнь посвятил борьбе против иноземного порабощения родной страны.
Состав коктейля: апельсиновый сок, биттер Campari

Gibsort

Джибсон Аперитив, Short Drink, 44,4%
Состав коктейля: джин, сухой вермут

Gin and French

Джин энд френч Short Drink, 35,6%
Состав коктейля: джин, сухой вермут

Gin and It

Джин энд ит Short Drink, 38,1%
Состав: джин, сладкий красный вермут

Gin Fizz

Джин-физ Long Drink, 14,2%
История коктейля:
Коктейль этот придуман был американцем Генри Рамосом, специальностью которого был коктейль Ramos Gin Fizz, в который добавлял он белок и в шейкере бил коктейль 5 минут. Целая команда молодых барменов была у Генри Рамоса, которые постоянно взбивали только Ramos Gin Fizz.
Состав коктейля: джин, лимонный сок, сахарный сироп, содовая вода
Украшается кусочком лимона и вишней.
Варианты коктейля:
В настоящее время Gin Fizz с белком называется Silver Fizz, с желтком — Golden Fizz, а с целым яйцом — Royale Fizz.

God Father

Год фазер («Крестный отец») Дижестив, Short drink
Состав коктейля: шотландское виски, ликер Amaretto
Коктейль этот является великолепным дижестивом.

God Mother

Год мазер («Крестная мать») Short. Drink, 36,4%
Состав коктейля: водка, ликер Amaretto.
Коктейль этот является великолепным дижестивом.

Golden Cadillac

Голден кадиллак («Золотой кадиллак») Short Drink, 20%
Состав коктейля: ликера Galliano, белый ликер Crenie de cacao, сливки
Украшается вишней

Golden Dream

Голден дрим («Золотая мечта») Short Drink, 18,7%
Состав коктейля: ликер Galliano, ликер Cointreau, апельсинового сока, сливки
Украшается вишней.

Grasshopper

Грэсхоппер («Кузнечик») Дижестив, Short Drink, 16,7%
История
Эксперты по приготовлению коктейлей сходятся во мнении, что вначале этот коктейль относился к категории Rainbow(разнослойных коктейлей): нижний слой — кофейный ликер, средний — мятный и верхний слой был сливки. Однако сейчас готовится в шейкере.
Состав коктейля: зеленый ликер Creme de menthe, белый ликер Creme de cacao, сливки
Варианты коктейля:
Также можно Grasshopper готовить прямо в бокале, который наполнен дробленым льдом.

Harvey Wallbanger

Харвей Волбенгер Long Drink, 15,5%
История коктейля:
Некий Харвей, который из Калифорнии и был чемпионом по серфингу, выиграл очередное соревнование и, отмечая свою победу, выпил довольно много Скрюдрайверов, при этом добавляя в них ликер Galliano. Напившись, Харвей ушел, задевая своим пьяным телом стены бара. Так и возник в 1969 году Harvey Wallbanger — «Харвей, бьющийся о стену».
Состав коктейля: водка, апельсиновый сок, ликер Galliano
Варианты коктейля:
Заменив в коктейле водку на текилу, получим коктейль под названием Freddy Fudpucker.

Horse’s Neck

Хорсез нэк («Лошадиная шея») Long Drink, 8%
История коктейля:
Легендарный коктейль. По миру ходят очень много легенд, которые, по-моему, не имеют право на существование. Но они никак не влияют на вкус коктейля, который привлекает все больше почитателей.
Состав коктейля: бренди, Ginger ale

Irish Coffee

Айриш кофи (Ирландский кофе) Hot Drink, 12%
История коктейля:
Придумали этот известнейший коктейль бармены в холодную погоду из бара находившегося в аэропорту Шаннон, откуда гидростаты летали из Ирландии в Америку.
Состав коктейля: ирландское виски, сливки, горячий крепкий кофе, 1 ложка нерафинированного сахара
Варианты коктейля:
Изменив напиток с виски на другой национальный получим другой коктейль. Если заменим на водку, то будет Russian Coffee, а если на коньяк то French Cofee.

John Collins

Джон Коллинз Long Drink, 14,2%
История коктейля:
Коктейль этот придумал в начале XIX века Джон Коллинз, метрдотель из лондонской гостиницы «Лиммерз». Готовил он John Collins, используя Dry Gin и Tom Collins, используя для напитка сладковатый Old Tom Gin. Но из-за того, что Old Tom Gin постепенно перестали производить, сегодня этот коктейль иногда называется также Tom Collins.
Состав коктейля: джин, лимонный сок, сахарный сироп, содовая вода.

Kir

Кир Аперитив, Long Drink, 13,2%
История< .b>
Коктейль этот назван в честь священника из Бургундии, который придумал для смягчения вкуса вина в выпиваемый каждое утро им бокал Bourgogne Aligote добавлять черносмородиновый ликер.
Состав коктейля: ликер Creme de Cassis, охлажденное вино Bourgogne Aligote
Варианты коктейля:
С красным бургундским вином подобный коктейль называется Cardinal, а с шампанским — Kir Royal.

Kir Royal

Кир роял («Королевский Кир») Аперитив, Long Drink, 12,8%
Состав коктейля: охлажденное шапанское, ликер Creme de Cassis

Manhattan

Манхэттен Аперитив, Short Drink, 33%
История коктейля:
Коктейль этот был впервые приготовлен матерью Уинстона Черчилля в нью-йоркском клубе «Манхэттен», с той целью, чтобы отметить избрание губернатором штата Нью-Йорк сэра Самьюэля Тилдона.
Состав коктейля: американское виски, сладкий красный вермут, несколько капель биттера Angostura, украшается вишней.

Dry Manhattan

Драй Манхэттен Аперитив, Short Drink, 33,4%
Состав коктейля: американское виски, сухой вермут, несколько капель биттера Angostura, украшается лимоном, а так же добавляется сок с цедры лимон для смягчения вкуса.

Perfect Manhattan

Перфект Манхэттен аперитив, Short Drink, 31%
Состав коктейля: американское виски, красный сладкий вермут, сухой вермут, украшается вишней.

Margarita

Маргарита Short Drink, 31%
История коктейля:
Коктейль Margarita придуман был в Акапулько Маргаритой Сейме.
Состав коктейля: текилла, ликер Cointreau, сока лайма либо лимона.
Варианты коктейля: Взбив в миксере ингредиенты коктейля со льдом, получится Frozen Margarita.

Dry Martini

Драй Мартини Аперитив, Short Drink, 41,4%.
История коктейля:
Этот известнейший американский коктейль создан был Джерри Томасом, известным барменом из Сан-Франциско, приблизительно в 1860 году для одного человека, уезжавшего в город Мартинез. Поэтому изначально коктейль этот назывался «Мартинез», позже его переименовали в «Мартини» и позднее, в связи с появлением разнообразных его вариаций, коктейль стал «Драй Мартини».
Состав коктейля: сухой вермут, джин, украшается оливкой и в конце добавляется сок из цедры лимона.
Варианты коктейля:
Приготовляемый в шейкере этот коктейль, будет называться Bradford.

Sweet Martini

Свит Мартини Short Drink, 41,1%
Состав коктейля: сладкий красный вермут, джин
Готовится коктейль так же, как и коктейль Dry Martini. Украшается напиток вишней, цедрой лимона или оливкой.
Варианты коктейля:
Если забудете добавить вермут, получится Naked- Martini, что в переводе значит — «Голый Мартини». Коктейль Snifferini заключается в том, что необходимо лишь понюхать из открытой бутылки вермут, а затем выпить чистый джин

Perfect Martini

Перфект Мартини Short Drink, 41,3%
Состав коктейля: сухой вермут, красный сладкий вермут, джин.
Украшается цедрой лимона и вишней.

Vodka Martini

Водка Мартини, Short Drink, 35,6%
Состав коктейля: сухой вермут, водка.
Готовится коктейль точно так же, как Dry Martini.
Варианты коктейля:
Для всех коктейлей, входящих в группу «Мартини» есть правило, что каждый последующий коктейль, который подается клиенту, должен быть слабее предыдущего.

Negroni

Негрони, Аперитив, Short Drink, 29,6%
История коктейля:
Коктейль этот был придуман в 1920 году итальянским графом Камилло Негрони. Граф любил пить коктейль Americano с джином и просил украшать полученный коктейль кружком апельсина, для того чтобы он на приемах мог отличить свой напиток от других.
Состав коктейля: красный сладкий вермут, биттер Campari, джин
Варианты коктейля:
Иногда Negroni подается с содовой водой.

Old Fashioned

Оулд Фэтионед («Старомодный»), Short Drink, 43,4%
История коктейля:
На основе виски это самый старый из всех известных коктейлей.
Состав коктейля: 5 сантилитров бурбона либо шотландского виски, небольшой кусок сахара,2-3 дэш биттера Angostura, несколько капель содовой воды

Paradise

Парадайз Short Drink, 32,6%
Состав коктейля: апельсиновый сок, ликер Apricot Brandy, джин.

Pina Colada

Пина колада Long Dring 16,2%
История коктейля:
Этот коктейль издавна готовят в кокосовом орехе жители Антильских островов.
Состав коктейля: белый ром, ликер Creme de coco, ананасовый сок.
Варианты коктейля:
Если вместо ликера добавить кокосовое молоко, то получим безалкогольный коктейль – Virgin Colada.

Planter’s Punch

Плантерз панч («Пунш плантатора») Long Drink, 17%
История коктейля:
Pandj — по-персидски означает «пять», рецепт пунша был привезен из Индии англичанами и включал в себя пять ингредиентов, из которых основным был ром.
Planter’s Punch — древнейший из ныне существующих коктейлей. Каждая семья на Антильских островах имеет свой собственный рецепт этого напитка.
Состав коктейля: темный ром, лимонный сок, сироп Grenadine, содовая вода, украшается

коктейль ломтиком лимона или апельсина.

Porto Flip

Порто-флип Short Drink, 20%
Состав коктейля: бренди, красный порто, яичный желток

Rob Roy

Роб Рой Short Drink, 32,4%
Состав коктейля: шотландское виски, сладкий красный вермут, 1 дэш биттера Angostura, украшается вишней.

Rose

Роуз («Розовый») Short Drink, 23,6%
История коктейля:
Коктейль был придуман двумя барменами из парижского бара «Шатам» в 1919 году.
Состав коктейля: сухой вермут, ликер Cherry Brandy, Kirsh, украшается вишней.

Rusty Nail

Расти нейл («Ржавый гвоздь») Дижсстив, Short Drink, 40%
Состав коктейля: шотландское виски, ликер Drambuie, украшается ломтиком лимона.

Screwdriver

Скрюдрайвер («Отвертка») Long Drink, 12%
Состав коктейля: апельсинового сока, водка
Варианты коктейля:
Добавив 2 сантилитра ликера Southern Comfort в Screwdriver, получится коктейль под названием Comfortable Screw.

Side Car

Сайд кар, Аперитив, Short Drink, 36%
История коктейля:
Легенда создания коктейля говорит, что этот он придуман был английским офицером в Париже, который в бар приезжал за рулем мотоцикла с коляской (side car по-английски — коляска), а выпив своего любимого коктейля изрядное количество, отправлялся домой уже в коляске.
Состав коктейля: лимонный сок, ликер Cointreau, коньяк

Singapore Sling

Сингапур слинг Long Drink, 16,6%
История коктейля:
Singapore Sling придумал Нганг Тонг Буун в начале XX века, шеф-бармен «Бара писателей», находящийся в известнейшей гостинице «Раффелз»в Сингапуре. Этот коктейль пили в то время, как горячим, так и холодным. Стал популярным в мире Singapore Sling после его показа в американских фильмах.
Состав коктейля: лимонный сок, ликер Cherry Brandy, джин, содовая, украшается ломтиком лимона и вишней.

Stinger

Стингер («Жалящий»)-Дижестив, Short Drink, 35,5%
Состав коктейля: бренди, белый или зеленый ликер Creme de menthe
Stinger с зеленым мятным ликером также может называться Emerald, то есть «изумруд».

Tampico

Тампико, Long Drink, 11%
Состав коктейля: лимонный сок, биттер Сатрап, ликер Cointreau, тоник, украшается ломтиком апельсина и вишней.

Tequila Sunrise

Текила санрайз («Восход солнца») Long Drink 11,4%
История коктейля:
Коктейль этот стал известным благодаря группе Rolling Stones, музыканты которой в 1972 году во время своего турне по Америке часто употребляли его.
Состав коктейля: текила, апельсиновый сок, сироп Grenadine.

Whiskey Sour

Виски-сауэр Short Drink, 16%
Состав коктейля: сахарный сироп, лимонный сок, бурбон, дэш яичного белка. Украшается вишней.
Варианты коктейля:
В коктейль этот можно добавлять немного содовой воды.

White Lady

Уайт леди («Белая леди») Аперитив, Short Drink, 35,6%
История коктейля:
Коктейль этот был придуман Хари Мак-Элоном, барменом из парижского бара «Харриз Нью-Йорк бар». В White Lady изначально добавлялся ликер Creme de menthe вместо ликера Cointreau, но появилась в 1925 году окончательная версия коктейля: Cointreau, джин Gordon’s и лимонный сок.
Состав коктейля: лимонный сок, ликер Cointreau, джин.

White Russian

Уайт рашен («Белый русский») Дижестив, Short Drink, 27,5%
Состав коктейля: водка, кофейный ликер, сливки.

Parson’s Special

Парсонз спешиал
Состав коктейля: апельсиновый сок, сироп Grenadine, содовая, половина яичного желтка
Взбить все ингредиенты, кроме содовой, в шейкере. Отфильтровать в highball со льдом, добавить содовую. Украсить кружком апельсина и вишней.

Florida Cocktail

Коктейль «Флорида»
Состав коктейля: грейпфрутовый сок, апельсиновый сок, лимонный сок, сахарного сиропа, содовая вода, украшается ломтиком лимона и апельсина.

Shirley Temple

Ширлей Темпл
Состав коктейля: Ginger Ale, сироп Grenadine, украшается вишнями.

Pussyfoot

Пусифут («По-кошачьи»)
Состав коктейля: лимонный сок, апельсиновый сок, сок лайма, яичный желток, несколько капель гранатового сиропа. Украшается коктейль ломтиком апельсина, лимона и вишней.

Поделиться ВКонтакте Метанки: Бренди, Вермут, Вино, Виски, Джин, Коктейли, Ликер, Ром, Текила